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株式会社かたやまは 肉をやわらかく、食べやすくする商品を販売する会社です。

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日経スペシャル「ガイアの夜明け」2006年 8月22日放送 第226回



「食の安心とは?
〜情報公開をめぐる 知られざる裏側〜」


今月、米国産牛肉の輸入が再開された。しかし、米国産牛肉をめぐる一連の騒動で消費者の間では「食の正しい情報公開」について非常に関心が高まっている。

普段、私たちは“どんな食材が使われているのか?”とか“どうやって製造しているのか?”などについて、実際に目にすることはできない。
また、消費者にとって食品メーカー・外食産業・スーパーなどの流通業が「正しい情報公開」をしてくれないと、正しい選択をすることもできなくなる。
番組ではその知られざる食品製造の裏側を明らかにしていく。
さらに、「正しい情報公開」とは一体どういうことなのか、ということについて検証するとともに、「食の信頼」を取り戻すための食品・外食業界の取り組みも追う。

【「成型肉」とは?表示問題と知られざる製造現場】
 製造工程の現場を取材するとともに「正しい情報公開とは何か?」について検証する。
 
 この時、肉をやわらかくして、成型する技術として紹介されました。





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